Розе и розово шампанско

Розовите вина притежават някои от характеристиките на белите и на червените вина, но въпреки това те са отделна категория. По плодовите елементи и наличието на танини наподобяват червените вина, но по други свои качества приличат на белите. Те се правят от червени сортове грозде, но по технологията на белите вина. Във френската област Шампан се използва един специфичен метод за производство а розови вина, който е разрешен само там, а именно смесването на бяло и червено вино.

Характерно за технологичния процес на розето е, че на ферментация се подлага само гроздовата мъст. Зърната се отделят от чепките и мъстта престоява няколко часа. Следва процесът на пресоване, при който ципите се отделят и след това започва ферментацията.

Розовото шампанско се появява в Съединените щати по време на забраната през 1920 година. За направата му се смесват бяло и червено вино до постигането на желания цвят или се използват 2/3 червено и 1/3 бяло грозде. Обикновено се използва вторият метод, който е за предпочитане.

Почти всички големи производители на шампанско правят някакъв вид розово шампанско (включително Laurent-Perrier, Krug, Pommery&Greno Taittinger и други). Има много производители на розови вина, но не всяко пенливо вино е шампанско. За да бъде такова, то задължително трябва да е произведено в региона Шампан.

Ако искате за закупите розово шампанско, но не сте сигурни във вашия избор, ето няколко съвета, които могат да ви бъдат от полза:
· информирайте се как е направено шампанското на което сте се спрели и съберете информация за вкусовите му качества. Обикновено това шампанско притежава същите качества като традиционното – свеж плодов вкус и добре балансирано тяло.
· запознайте се с ценовите диапазони на напитката
· ако не знаете кое да изберете, имайте предвид, че доказани марки са тези на производителите с опит, които съществуват от много дълго време, но техните продукти имат и по-високи цени (Veuve Clicquot, Louis Roederer и други).

Mateus Rosé

В повечето случаи избираме виното според нашите предпочитания и според марката и цената. За любителите на розовото вино Mateus е един добър избор в това отношение. Това е едно полусухо розово вино, леко газирано и с алкохолно съдържание 11°. Произвежда се в Португалия.

Марката Mateus е създадена през 1942 година от Фернандо ван Цилер Гедесом. Вдъхновен от газираните бели и червени вина, които на времето били много разпространени в Португалия и в Бразилия, Гедес решил да произведе леко пенливо розе. За да отговаря на вкусовете а бързо разрастващите се пазари в Северна Америка и Северна Европа, то трябвало да е подсладено. Така Гедес и неговите патрньори създали компанията Sociedade Comercial dos Grandes Vinhos de Mesa de Portugal, известна днес като SOGRAPE Vinhos S.A.

Масовото производство на вино започнало малко преди Втората световна война. Компанията решила на етикета да бъде изобразен дворецът Mateus (производството на виното също се извършвало в близост до него). Дворецът бил построен от един италиански архитект през XVIII век в популярния тогава бароков стил.

В началото на 50-те години виното се появява на британския пазар. През 60-те компанията-производител предложила бяло Mateus. С този свой ход компанията заела повече от 40% от целия износ на португалски трапезни вина. През 90-те години модата на сладникавите вина отминала и продажбите спаднали. Така производителите на Mateus трябвало да създадат нова марка. Това довело до раждането на Mateus Rosé Tempranillo, което стартира през 2005 година. Производството му е съсредоточено във Валенсия и се отличава със своя тъмно розов цвят. Предлага се в прозрачна бутилка със сребърно фолио и коркова тапа. Радва се на особена популярност сред младото поколение.

Виното Mateus се прави от червено грозде, отглеждано в северната част на Португалия. Производството му се осъществява по метода на прякото извличане на гроздовия сок. След пресоването на гроздето сокът остава за кратко време в контакт с люспите на зърната, за да придобие слаб розов оттенък. По-нататък производственият процес протича както при белите вина. Малки количества вино все още се произвеждат във Vila Real. Виното се бутилира главно в Avadia, в региона Bairrada в северната част на Португалия.

Въпреки всички нововъведения през 65-годишното съществуване на марката формата на бутилката, изображението на двореца и корковата тапа остават неизменни.

Mateus е отличен аперитив, но чудесно се съчетава и с ястия от китайската и индийската кухня. Поднася се добре охладено.

Франция и Испания в розови тонове

За най-известно и може би най-качествено сред розовите вина е прието френското. Когато на етикета е написано „rose“, означава, че става въпрос за розово вино. И ако искате да сте сигурни в качеството, търсете надписа Appellation… controle. На мястото на многоточието се намира името на региона (Тавел, Лирак) с особеностите на почвата, микроклимата и други фактори, които са от значение за производството на напитката. Този надпис гарантира качеството на напитката и дава информация за производителя.

Френските розови вина се произвеждат предимно в южната част на страната – Прованс и Лангедок, където се прави повече розово вино, отколкото всяко друго. В разгара на лятото на Лазурния бряг розето буквално се лее като вода. Сред най-известните видове е Прованс-Бандол, отличаващо се с ярък цвят и плодов аромат. Повечето местни вина се разпознават по специфичната форма на бутилките. Най-известните розови вина в Лангедок са сладките Банюлс и Ривзалт – с високо качество, богат аромат, вкус на ягоди, сушени плодове, мед, ванилия и бадеми.

В Испания наричат розовото вино „rosado“. Въпреки че понякога се нарича „rose“, то се отличава от френското. Испанците правят своето розе по-сухо и често е по-силно. За да се постигне високо качество, се използва червеното грозде Темпранийо. В Риоха виното носи наименованието на самия район. Като критерий за качеството на етикета трябва да присъстват надписите Denominacion de Origen Calificada (за вината от Риоха) или само Denominacion de Origen. Ако не намерите посчените надписи, много вероятно напитка не е качествена.