Американски видове грозде и хибриди

DSC_0046Американската група сортове грозде включва около 28 вида. От тях са изучени само осемнадесет, принадлежащи към вида Витис. При естествени условия те растат в горите и покрай реките в районите от Мексико до Канада. Когато през XVII век се правят опити европейските сортове да бъдат отглеждани в Америка, европейските сортове са загинали в резултат на филоксерата и на гъбичните заболявания. Въпреки това, с течение на времето започват да се появяват естествен хибриди на местните видове, които са сравнително устойчиви на заболявания. На тяхна база се появяват нови местни сортове (Изабела, Лидия, Конкорд и други). Новите сортове грозде, така наречените американски директни производители, се получават по пътя на изкуствена хибридизация и отглеждането на разсад. Ето някои от тези видове:

Аврора – френско-американски хибрид; използва се за производството на сладки и пенливи вина, но не представлява голям интерес.

Бако Ноар – френски хибрид; за червени вина с наситен цвят и способност за стареене.

Катавба – червен американски хибрид, широко използван при производството на пенливи и сухи вина.

Каюга Уайт – френско-амеикански хибрид, откойто се полчават плътни сухи бели вина с приемливо качество.

Шамбурсен – ценен френски хибрид, използван за производството на месести и ароматни червени и смесени вина.

Шанселор – френски хибрид, който се използва за неособено изразителни вина с плодов аромат.

Шелуа – френски хибрид, използван в производството на червени вина, както например бургундско, смесено и сухо вино.

Конкорд – американски червен сорт; от него се получават червени вина с наситен цвят и неизразителен аромат.

Де Шонах – разпространен френско-американски хибрид, който се използва за производството на обикновени червени вина с плодов аромат. Препоръчва се те да се консумират докато са млади.

Делауер – американски сорт за производството на спокойни и на пенливи вина.

Елвира – стар бял американски сорт, който се среща все по-рядко.

Изабела – стар сорт червено грозде, който също е застрашен от изчезване.

Маршал Фош – много широко разпространен френско-американски хибриден сорт; дава добре балансирано вино с плодов аромат.

Леон Мийо – френски хибрид, наподобяващ „Маршал Фош“; дава силно червено вино с добро качество и способност за стареене.

Мелоди – наскоро получен хибрид на базата на Пино Блан, Използва се при производството на бели сладки вина.

Нортън – стар американски сорт червено грозде, даващ тежки вина.

Рават – френско-американски хибрид, получен на основата на Шардоне; използва се основно за производството на висококачествени сладки бели вина.

Сейвал Блан – френско-американски хибрид, също получен на основата на Шардоне. Използва се в производството на бели и смесени вина със силен и ароматен букет.

Видал Блан – хибрид, получен на основата на Уни Блан; използва се при производството на широка гама качествени бели вина.

Вилар – френско-американски хибрид, даващ неизразителни бели и червени вина.

Снимка: sorelleinpentola.com

Как да четем етикета на американското вино?

ridge_label2Имената на американските вина са сравнително прости и а етикетите на бутилките няма да намерите нищо сложно. След наименованието на производителя ще намерите наименованието на сорта. Понякога на етикета можете да намерите надписа „Special Reserve“.

Големите производители често използват общи имена – бургундско, кианти, портвайн, шери, бяло сухо вино и т.н., но тяхното наименование не означава, че са произведени от европейски сортове грозде, тй като Съединените щати имат разрешение за използването на всички видове сортове. Изключение е щатът Орегон, в който е забранено използването на европейски наименования на вината.

Указването на годината на производство не е задължително. Ако все пак е посочена годината, това означава, че виното е произведено от 95% грозде от събраната през посочената година реколта.

На етикетите на американските вина можете да намерите и друга информация, както например на етикетите на всяка бутилка, предназначена за продажба на вътрешния пазар е посочено алкохолното съдържание и има предупреждение за опасността от злоупотребата с алкохол (докато на етикетите на бутилките, предназначени за износ в Европа, това предупреждение липсва). В Канада етикетите на вината следват същата схема, както в Америка, макар че канадското законодателство се различава отамериканското.

Обикновено на етикета се посочва името на щата. Ако например на етикета присъства думата „Калифорния“, това означава, че виното е 100% от грозде, отгледано в този щат. През 1980 година в САЩ е приет закон, установяващ съществуването на винодепроизводствените райони (American Viticultural Areas, AVA).

Снимка: intravino.com

Развитие на винопроизводството в Северна Америка

A Coroa Gold Medal CanadaВъвеждането на Сухия закон през 1920 година нанася сериозни щети на американското виноделие. През XIX век производството на вино процъфтява в Охайо, Индиана, Вирджиния, Мисури, Ню Мексико и Калифорния. Въпреки това този период е сравнително кратък, тъй като през 1880 година насажденията са поразени от филоксерната епидемия. От цялата продукция се произвеждат само сокове, конфитюри и само някои видове сладки вина.

По време на Сухия закон годишно в САЩ се произвеждат около два милиона хектолитра вино, а известната калифорийска продукция достига Европа. Пет години по-късно производството спада на 95%, а когато през 1933 година Сухият закон е отменен, в Европа почти напълно забравят, че американското вино изобщо съществува. Минават години преди американската индустрия да възстанови позициите си.

Повечето винопроизводствени предприятия в Северна Америка са създадени през 1966 година. В канадския щат Орегон например, първият лиценз за производство на вино, е бил издаден през 1975 година. През 1991 година САЩ се превръщат в четвъртия световен производител на вино (след Италия, Франция и Испания, изоставяйки Аржентина на заден план). Независимо от това обаче, в сравнение с европейските страни потреблението на вино продължава да бъде ниско – осем литра на глава на населението годишно (срещ 67 литра във Франция и 62 в Италия). Това се дължи на факта, че много голяма част от американците предпочитат бира и уиски, така че купуват вино само при при специални поводи. Половината от потребяваната винена продукция се употребява от жителите само на шест щата – Калифорния, Ню Йорк, Флорида, Тексас, Илинойс и Ню Джърси.
Снимка: auniverseineachbottle.blogspot.com