Италия е лидер в производството на вино

Италия е най-големият производител, износител и потребител на вино в света и през тази година. Очевидно средиземноморският климат, традициите и съвременните технологии дават своя резултат. Според данни на Европейската комисия за произведените количества за 2010 година Италия се наложи като световен лидер в производството на вино. И ако произведеното в Италия вино е 49,6 млн. хл., то Франция изостава с 46,2 млн. хл., което се обяснява главно с намаляване на количеството на произведеното във Франция вино и със стабилизирането на винарския сектор в Италия.

През последните 35 години италианското винопроизводство, а съответно и качеството на италианското вино, са се променили повече, отколкото през последните три века. Цялостната модернизация на производството на вино доведе до невиждано повишаване на качеството, а то от своя страна предизвика голямо търсене. Бумът на виното започна в края на 60-те години. Днес търсенето на италиански вина в Съединените щати достигна връхната си точка и поставя рекорд, което много вероятно се обуславя не само от изключително високото качество на италианското вино, но и от два пъти по-ниските му цени в сравнение с френското.

Италия. Large Italy harvest 2009

Общата тенденция на 2009 – колкото по на север от полуострова се отива, толкова по-добра е реколтата. Винопроизводителите о от бласти като Пиемонт, Алто Адидже, Венето и Фриули характеризират тази година от „много добра“ до „извънредна“. Северните региони в близост до планината, където е имало много студени нощи през най-горещите периоди на лятото, са се отразили благоприятно върху качеството на реколтата.

С изключение на някои части на Южна Италия, като Сицилия, винопроизводителите са успели да се справят с особено горещото време през август. Някои дори заявяват, че е този е бил най-горещия август през последните 50 години. Но изобилието на сняг в планините и дъжд през лятото са се създали достатъчно запаси от вода за компенсиране на горещото и сухо време. Известният италиански специалист по вината Рикардо Котарелa, казва на винопроизводителите от Сицилия до Пиемонт, каза, че времето не може да бъде променено, но трябва да се работи съобразно с него.

Особено силното влияние на валежите се е почувствало в Сицилия, където реколтата е една от най-„влажните“ в историята на острова. По на север, в Фриули, винарите празнуват изключителната реколта. Той е един от най-дългите – събирането на реколтата е продължило от 17 август до ноември, като плодовете са с качество, което не се наблюдава от десет години.

Пиемонт

Много производители на този известен винарски район се опасяват, че виното от тази реколта може да бъде твърде зряло, много концентрирано и високоалкохолно заради слънчевото и горещо време през юли, август и началото на септември. Но огромните водни запаси и добрата организация на работа в лозята позволи да се произведе едно добре балансирано и привлекателно вино. От ноември до март в планините е паднал много сняг и валежите са били обилни, така че почвите са получили необходимата влага. Лозата не страдат от топлина и сухота, а гроздето е изключително здраво. Виното вече показва освежаваща киселинност, зрели танини и богат цвят.

Узряването на сортовете Долчето и Барбера се проведе в по-добри условия в сравнение с миналата година. Качеството на гроздето е отлично и трябва да даде балансирано вино с добра структура и финес. Сортът Небиоло, който е в основата на тези вина, както и Barolo и Barbaresco, също са много по-добри от миналата година. Barolo 2009 година ще изпревари по качество Barbaresco.

Тоскана

Като цяло 2009 изглежда изключителна година за Тоскана, благодарение на слънчевия и горещ сезон на зреене, въпреки че има някои различия в качеството, особено за тези лозя, където не е имало достатъчни запаси от влага в почвата. Но за някои производители реколтата 2009 година е най-добрата година в стопанствата им през цялата история. Сортът Санджовезе за повечето от производителите е отличен и се твърди дори, че от двадесет години не е съществувало такова качество. Вината от този сорт показват чистота и елегантност с прекрасна киселинност и аромат. Отличната структура с узрели меки танини и добавят очарование на вината от тази реколта.

И в тази област, подобно на Пиемонт, изобилието на валежи през изминалата зима и през юни позволи на лози в южната част на Монталчино да се справят с особено топлото време и сухия въздух през август. Дъждовете през септември понижиха нивото на алкохол в бъдещите вина, но те не са били достатъчно силни, че да разредят гроздовия сок в плодовете.

Винопроизводителят Себастиано Роза от стопанството Tenuta San Guido каза, че си знаменитата Sassicaia 2009 е получила „божествено качество“. Единственият проблем е, че виното ще има повишено ниво на алкохол, но „ще остане балансирано“. По-прохладните зони с добър дренаж на почвите са произвели най-добрите образци от реколтата 2009. Това са Chianti Classico, Chianti Rufina и Valdarno.

Всичко показва, че 2009 година ще даде много изключителни вина благодарение на значителните подобрения в техниката на лозарството и винопроизводствените технологии. Годината е малко проблематична поради изобилните валежи през зимата и пролетта, както и поради летните горещини, но повечето от производители днес вече могат да се справят успешно с тези „капризи“ на времето.

Италианското вино

Историята на италианското вино датира от дълбока древност. Още гърците наричали земите на Апенинския полуостров Енотрия или страна на вината. Италианското винопроизводство дълго време е било в сянката на великите френски вина, но днес пред страната се отварят нови хоризонти. И това не е изненадващо, тъй като Италия разполага с всички основни фактори, определящи качеството на виното – планински склонове с оптимален почвен състав, много слънце и горещ климат. Всичко това дава възможност за създаването на голямо разнообразие от висококачествени вина.

В миналото по традиция всяка една от стотиците малки фирми, произвеждащи вино, поставяла на етикетите си най-разнообразна информация, така че трудно се разбирало каквото и да било. Въвеждането на системата за класификация на вината поставя ред в този хаос. През 60-те години на миналия век правителството усъвършенства системата за стандартизиране и класифициране на реколтите. Така се появява системата DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), която напълно съответства на най-строгата в света система, френската АОС. Тази система не само контролира, но и гарантира качеството по произход. Получаването на тази престижна категория е чест за всеки производител. Вероятно отчасти поради този факт в средата на миналия век в италианското винопроизводство е започнала истинска „революция в качеството“. През 80-те години например, категорията DOCG са получили такива изключителни вина като Barolo, Barbaresco, Chianti и редица други.

Италия приема четири категории на качествените вина. За най-добри в страната са признати тези от категорията DOCG. Следващата категория е DOC и в нея влизат вината с определен географски произход, сортове грозде и производствени методи, които са строго контролирани от законодателството. Много добри вина влизат в категорията IGT, аналог на френската категория Vin de Pays. В нея се включват вината от по-големите географски райони. Но за масовите потребители са много интересни и вината от Сицилия и от Венеция. На последно място се нарежда така широката категория на трапезните вина, Vino de Tavola. Към нея се отнасят не марковите вина, много от които са с добро качество и са подходящи за всекидневна употреба.

Според всеобщо разпространеното мнение най-добрите италиански вина са червените, но това е само отчасти вярно, защото италианските винопроизводители създават и прекрасни свежи бели вина, които се съчетават отлично с великолепната кухня на страната. Без съмнение италианските червени вина са в ерата на своето благоденствие и разцвет. Разнообразието им е изключително голямо – от фини и нежни, до мощни и темпераментни, но винаги с възхитителни вкусови качества.