Бразилия. Райони на виноделието

В Бразилия има няколко основни винопроизводствени района:

Един от тях е Vale do São Paolo, който се намира на 8° на юг от екватора. В тази част на страната се намират най-големите тропически лозя, които могат да оцелеят само благодарение на изкуственото напояване. Средните температури са 20° през зимата и 31° през лятото. Почвите са алкални, добивите ниски, но отглежданото грозде е с много високо захарно съдържание и силно изразен плодов вкус. Разпространение са червените сортове Сира, Арагонез и Каберне Совиньон, а от белите главно Шардоне, Шенен блан, Малвация Бианка и Мускат.

Santa Catarina Plateau е най-интересният виноделски район в Бразилия. Лозята в него са разположени на над 1400 метра надморска височина. Нощем температурите падат до -10°С. Основните отглеждани сортове са Каберне, Мерло и Пино ноар.

Serra Gaucha се намира в южната част на щата Rio Grande do Sul. В този район са засадени 36 хиляди хектара лозя и тук се произвеждат 90% от бразилските вина. Районът е известен с традиционното производство на пенливи вина. Теренът е хълмист, което затруднява широкото използване на технологиите. Годишните валежи достигат до 1000 мм и падат от септември до февруари. Поради високата влажност на въздуха лозите са изложени на риск от гъбични заболявания. Средните температури са 12°, през зимата и 22° през лятото. Тук се намира първият признат географски район на Бразилия, аналог на френските АОС – Vale dos Vinhedos. Основните сортове грозде, които растат тук са Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Тана и Пино ноар (от червените сортове) и Ризлинг италико, Шардоне, Мускат и Малвация (от белите).

Campanha е равнинна местност, разположена на границата с Уругуай. Климатът тук е умерен и много по-сух отколкото в Serra Gaucha. Голямата разлика между температурите през деня и през нощта, както и нископлодородните почви дават балансирана зрялост на гроздовите зърна, както и висока концентрация на захар, ароматни вещества и полифеноли.

Бразилският пазар на вино

Ако не познавате добре бразилското вино, обърнете внимание на следните производители: Cave Geisse (за пенливите вина), Lidio Carraro, Dal Pizzol, Miolo, Pizzato (за червените вина), Casa Valduga (за белите вина). Тъй като в Бразилия се консумира голямо количество говеждо месо, на червените вина се падат 70% от общата консумация на вино. Предпочитани са червените сортове Мерло, Каберне и Малбек, който са много подходящи с месо. Като се има предвид климата – топъл, влажен и тропически, експертите отчитат като недостатъчна консумацията на бяло вино. Пенливите вина заемат 1/4 от пазара на вино.

Консумацията на вино на глава от населението е ниска – по-малко от два литра на човек годишно. Рязко увеличаване на потреблението на вино се наблюдава по време на провеждането на карнавалите и фестивалите, които в Бразилия не са никак малко. Въпреки това обаче, напитка №1 в страната е бирата.

Още през 1973 година известният производител на шампанско Moët&Chandon видял в Бразилия голям потенциал за производство на пенливи вина. Тази компания е инвестирала много в бразилската винена индустрия. Чуждестранното присъствие на местния пазар днес е доста силно. Наред с Moët&Chandon, много други мултинационални компании са заели своето място – Seagrams, Bacardi, Heublein, Domecq и Martini&Rossi. Поради проблемите на пазара на вино през периода 1920-1930 година били образувани големи кооперации, без които малките производители не можели да оцелеят. Кооперацията Vitinicola Aurora например по време на най-доброто си развитие през 1990 година е изкупила грозде от лозята на 1500 семейства. Нейната продукция е добре познатата марка Marcus James. Тази кооперация днес е част от голямата компания Constellation.

Съвременният пазар на виното в Бразилия се намира в състояние на трансформация. Навсякъде хибридните сортове се заменят с европейски. Доколкото бразилският пазар е отворен за внос, се ражда конкуренция, която повишава стандартите за качество.

Бразилия – вчера и днес

Отдалечеността на Бразилия от Европа я прави толкова различна за нас, европейците. За нея знаем, че е най-големият производител на кафе, родина на „магьосниците“ на футбола и на невероятно красивия и пленяващ традиционен карнавал. Може би заради това малцина свързват името на тази страна с производството на вино. Но в Бразилия се произвежда вино и то в немалки количества. По обем на произведеното вино в Латинска Америка Бразилия се нарежда на трето място (след Аржентина и Чили). И ако смятате, че територията на тази страна е заета само от джунгли и пясъчни плажове, имате погрешен стереотип. Бразилия се характеризира с голямо географско разнообразие и на нейната територия има няколко основни винарски района.

Корените на бразилската винена индустрия са в далечното минало и са свързани с първите лозя, засадени от португалците през 1532 година. Става въпрос за покрайнините на Сан Паоло. Първият сорт, добре адаптиран към местните условия е Изабела. Бил е засаден на бразилска територия през 1840 година. През втората половина на XIX век районът Rio Grande do Sul посреща голям брой италиански имигранти (предимно от Трентино и Венето) и те донасят лозата Vitis vinifera. Със своя опит в отглеждането на лозя и с винопроизводствените си умения, но преди всичко с любовта си към виното, италианците изиграли важна роля в развитието на бразилската винарска индустрия. Италианското влияние е много силно и днес.

Съвременното винопроизводство в Бразилия се развива особено добре през последните двадесет години. Преди това в по-голямата част от страната се отглеждали предимно местни сортове и хибриди като Concord, Catawba, Norton и други. Днес общият обем на произведеното в страната вино достига 3.5 млн. хектолитра. Дялът на сорта Vitis vinifera е само 9%. В страната се внасят 0.590 млн. Хектолитра вино (17% от националното производство) главно от Чили, Аржентина, Италия, Испания, Португалия и Франция. Площта на лозята в страната достигат 88 хиляди хектара, от които Vitis vinifera съставлява около 10 хиляди хектара. Големи площи заема Vitis labrusca.

Стилът на бразилските вина най-общо може да се характеризира по следния начин:
· свеж, плодов вкус
· умерени до високи нива на алкохол
· гроздето се отглежда в девет различни щата, а виното се произвежда в 1162 винопроизводствени предприятия
· прибирането на реколтата се извършва ръчно
· използват се съвременни технологии