Видове тапи за запечатване на виното

tappiЗа запечатване на виното се използват предимно натурални коркови тапи, характеризиращи се с високо качество. Произвежданите коркови тапи са със стандартни размери, като съществуват и тапи с два диска – тапи с две чела, както и агломерирани или колматирани коркови тапи. Характерно за агломерираните тапи е, че те пропускат по-голямо количество кислород и са подходящи за запечатването на вина, които се пият млади (в рамките на няколко години). Освен корковите, при бутилиране на виното се използват и тапи, направени от корк с пластмаса или изцяло пластмасови тапи. Комбинираните тапи също са отличен алтернативен вариант за запечатване на виното. Използват се основно за запечатване на бутилки с шампанско и пенливи вина.

Твърдите тапи от естествен корк са най-висококачествени. Те се изработват от кората на корковия дъб и се отличават с уникални свойства – пропускат определено количество въздух, но не пропускат течност. По този начин виното в бутилката има възможност да се развива и да еволюира под въздействието на кислорода. Предназначени са за запечатване на вино за експозиция, тъй като позволяват на вината да стареят бавно в продължение на десетилетия. Днес основен производител на тапи от естествен корк е Португалия, следвана от Испания, Франция и Алжир.

Синтетичните тапи се произвеждат от неорганични материали. Основната разлика между тях и корковите тапи е, че не пропускат кислород, така че виното в тях не се развива и остава такова, каквото е създадено от винопроизводителя. Синтетичните тапи се използват за бутилиране на младите ярки и свежи вина с плодов аромат. Проблемът при тези тапи е, че може да се появи мирис на мухъл.

Но човешката мисъл няма граници и напоследък голяма популярност получават тапите от стъкло (особено в Италия). Тези тапи не са предназначени за вино за дълго съхранение, тъй като виното в тях не се развива.

Снимка: mtvfriulivg.it

Изборът на аксесоари за вино

Преди да опитаме една напитка, обикновено първо се спираме на външния й вид. Това важи и за виното. Дизайнът не е без значение, така като са важни и аксесоарите за вино. Никой не може да устои на виното, налято в чаша от фин кристал. Това съвсем не означава, че виното не може да се пие от каквато и да е чаша, както например по време на пикник с приятели обикновено се използват дори пластмасови чаши, но само чашите от стъкло или от кристал придават елегантност и изисканост. И все пак, ако за някой празник искате да подарите бутилка скъпо вино, имайте предвид, че чашите ще бъдат най-доброто допълнение към нея и ще се представите с наистина оригинален подарък.

Аксесоарите за вино могат да бъдат най-различни по вид, предназначение и функционалност. Но тяхното предназначение винаги е да направят напитката по-изискана. Сред аксесоарите за вино на първо място трябва да споменем бутилката. Нейният обем е основен елемент в дизайна и заедно с формата, създават първото впечатление. Съществуват случаи, при които бутилката е дори по-интересна от самата напитка.

На второ място трябва да посочим гарафата или както още се нарича декантера. Този аксесоар се използва за декантиране на виното и позволява насищането му с кислород, както и по-пълното и по-бързото разкриване на неговите вкус и аромат. Когато виното е обогатено с кислород, е по-вкусно, по-омекотено и по-приятно. Сервирано на масата в гарафа, а не в бутилки, виното има и много по-естетичен вид.

Към винените аксесоари се включват и разнообразните рафтове, кутии и шкафчета, необходими за безопасното транспортиране и съхранение на бутилките с вино. В никакъв случай не са на последно място корковите тапи и тирбушоните. Качеството и надеждността на виното във вече отворените бутилки, неговият вкус и аромат, зависят именно от корковата тапа. Колкото до тирбушона, всички знаем, че без него не можем да отворим бутилката с вино без да не нараним нейното гърло и да не развалим външния й вид. Съществуват разнообразни тирбушони с най-различен дизайн, функционалност и начин на ползване.

Важността на аксесоарите за вино не трябва да се подценява, затова ако искате добрата напитка да бъде оценена както заслужава, отделете необходимото внимание на избора на аксесоарите.

Каква чаша да изберем?

Изборът на подходяща чаша е станало част от винената култура. Ако опитате едно и също вино от различни чаши, ще установите, че то има различен вкус. Определете вкуса му когато е в чаша с дебели стени, чаша за шампанско и широка чаша за вино например. Ще се убедите сами, че във всяка от тях то изглежда различно. Когато избирате чашата за вино, имайте предвид, че нищо не трябва да ви отвлича от естествения цвят на виното, затова никакви украшения или орнаменти по стените на чашата не са за предпочитане.

1. Универсалната стандартна чаша е идеална за всяко вино. Дори ако е в малко количество, виното проявява цвета и букета си.

2. Чашата за шампанско може да е дори малко по-широка, ако става въпрос за първокласна напитка, за да може да се проявят всички разнообразни аромати на напитката и концентрирания й букет. Тази чаша трябва да подчертае свежестта на пенливото вино и мехурчетата, съдържащи се в него. Защото именно тяхната структура и продължителността на образуването им определят качеството на шампанското.

3. Чашата тип «лале» е много подходяща за младите сухи бели и розови вина, тъй като им позволява най-добре да изразят освежаващите и ободряващите си свойства. Този вид чаши осигуряват достигането на напитката първо до рецепторите, констатиращи сладкия вкус, а едва след това се регистрира нейната киселинност.

4. Отлежалите бели вина се нуждаят от чаши с по-голям обем, които напълно да разкрият техния букет. Същото важи и за десертните вина.

5. Това са класическите и най-широко използвани чаши за вино. Те са идеални за силните млади червени вина.

6. Традиционната чаша за бургундско вино, която е подходяща за всички отлежали червени вина. При този вид чаши има голям достъп на въздух и киселиността отстъпва място на танините. Младите плодови вина, както и силните отлежали вина, се проявяват прекрасно в този тип чаши.

7. Класическата чаша за Бордо, която има формата на лале. Подходяща е както за млади, така и за отлежали испански и италиански вина (специално от Тоскана), френски (главно Бордо) и калифорнийски. Тъй като тя е по-широка от традиционната чаша за бургундско вино, ароматите на виното се концентрират в по-ниска степен. Вместо това по-лесно се възприема цялостния комплекс от аромати.

8. Чаша за шери. Размерът на чашата съответства на количеството, в което обикновено се сервира шери, а тясната форма е в съответствие с високото съдържание на алкохол, характерно за тази напитка. Ако чашата е с друга форма, алкохолът бързо би се изпарил, а ароматните нюанси ще преминат на заден план.

9. Най-добрият вариант за силният портвайн – отново сравнително малка чаша, но малко по-широка отколкото тази за шери. Именно този вид разкрива най-добре палитрата от ароматите на това забележително ликьорно вино.